꼬미의 정보

고추장은 냉장고에 넣어두면 오래간다고 막연하게 생각했습니다. 그런데 어느 날 냉장고 안쪽에 밀려 있던 고추장을 꺼내봤더니 표면에 하얀 가루가 생기고 색이 많이 바래 있었습니다. 유통기한은 아직 남아 있었는데 이 상태로 먹어도 되는 건지 확신이 서지 않아서 결국 버렸습니다. 비싼 고추장을 버릴 때마다 찜찜하기도 하고 아깝기도 했는데, 알고 보니 보관 방법이 잘못된 탓이었습니다. 고추장은 발효 식품이라 보관 환경에 따라 품질 변화가 크게 달라집니다. 단순히 냉장고에 넣어두는 것만으로는 부족하고, 용기 선택부터 보관 위치까지 신경 써야 고추장 유통기한을 제대로 활용할 수 있습니다. 이번 글에서는 고추장이 빨리 변질되는 이유부터 올바른 냉장 보관 방법, 오래 보관하는 요령까지 정리해 보겠습니다. 1. 고추장이 ..