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요리에 재능이 없는 나는 늘 뭐 먹을지 고민하게 된다. 그래서 주말에 한번에 반찬을 많이 만들어놓고 일주일 내내 먹을때도 많다. 혼자 먹다보니까 반찬이 많이 줄어들지 않아서 냉장고에서 상해서 버린적도 있다.
그러다가 우연히 반찬도 냉동보관 할수 있다는것을 알게 되었고 정말 놀라웠다. 이제 반찬을 자주 만들지 않아도 된다는 생각에 너무 들떠버렸다. 이제부터 냉동보관 가능한 반찬 종류와 먹을때 해동 방법까지 자세하게 정리한다.
1. 냉동 보관 가능한 반찬
생각보다 냉동 보관이 가능한 반찬은 꽤 다양하다. 특히 양념이 들어간 반찬이나 볶음류는 냉동 후에도 맛 변화가 크지 않은 경우가 많았다.
가장 자주 냉동했던 건 장조림이었다. 소고기 장조림은 한 번 넉넉하게 만들어두면 여러 번 나눠 먹기 좋았다. 특히 소분해서 얼려두면 밥반찬 고민이 줄어드는 느낌이었다.
멸치볶음도 냉동 보관하기 괜찮았다. 처음에는 눅눅해질 줄 알았는데 밀폐만 잘하면 생각보다 맛이 오래 유지됐다.
동그랑땡이나 떡갈비도 냉동 보관이 편했다. 명절 이후 남은 전 종류를 얼려뒀다가 다시 데워 먹으면 꽤 괜찮았다.
특히 전 종류는 에어프라이어에 다시 돌리면 바삭한 느낌이 어느 정도 살아나는 경우도 있었다.
카레나 짜장 같은 반찬도 냉동 보관하기 좋았다. 혼자 살다 보면 한 번 만들 때 양이 많아지는 경우가 많은데 냉동해두면 며칠 동안 편하게 먹을 수 있었다.
볶음밥 재료를 미리 만들어 냉동하는 것도 꽤 편했다. 햄이나 야채를 볶아서 소분해두면 바쁜 날에도 간단하게 식사를 해결할 수 있었다.
만두나 미트볼 같은 음식도 냉동실에 있으면 든든했다. 출출할 때 간단하게 꺼내 먹기 좋았기 때문이다.
반대로 나물류는 냉동 후 물이 생기면서 식감 변화가 꽤 크게 느껴졌다. 감자가 들어간 반찬도 식감이 달라지는 느낌이 있어서 지금은 바로 먹을 만큼만 만들고 있다.
2. 반찬 오래 냉동 보관하는 방법
냉동 보관 가능한 반찬도 어떻게 보관하느냐에 따라 맛 차이가 꽤 크게 느껴졌다.
가장 중요했던 건 소분 보관이었다. 예전에는 큰 통에 한꺼번에 넣어 얼렸다가 계속 꺼내 먹었는데 그 과정에서 맛이 변하는 느낌이 있었다.
지금은 한 끼 먹을 양씩 나눠서 보관하고 있다. 필요한 만큼만 꺼낼 수 있어서 훨씬 편했다.
밀폐용기나 지퍼백 사용도 중요했다. 공기가 들어가면 냉동실 냄새가 배거나 성에가 생기는 경우가 많았기 때문이다.
한 번은 반찬을 대충 랩만 씌워 넣어뒀다가 냉동실 냄새가 심하게 배어서 결국 버린 적도 있었다. 그 이후부터는 밀폐 상태를 가장 중요하게 생각하게 됐다.
뜨거운 상태로 바로 냉동하는 것도 피하는 편이다. 충분히 식힌 뒤 보관해야 물기가 덜 생기고 훨씬 깔끔하게 얼릴 수 있었다.
반찬 이름과 날짜를 적어두는 것도 도움이 됐다. 냉동실 안쪽에 오래 들어간 음식은 언제 만든 건지 잊어버리는 경우가 많았기 때문이다.
특히 냉동실은 오래 넣어두면 존재 자체를 잊기 쉬운 공간이었다. 날짜 표시를 해두니까 관리가 훨씬 편했다.
냉동 보관 기간도 어느 정도 신경 쓰는 편이다. 너무 오래 보관하면 수분이 빠지거나 냉동 냄새가 배는 경우도 있었다.
3. 맛있게 해동하는법
냉동 반찬은 해동 방법에 따라 맛 차이가 꽤 크게 느껴졌다. 예전에는 무조건 전자레인지로 바로 돌렸는데 식감이 애매해지는 경우가 많았다.
그래서 지금은 먹기 전날 냉장실로 옮겨 천천히 해동하는 경우가 많다. 확실히 맛 차이가 느껴졌다.
전이나 튀김류는 에어프라이어로 다시 데우면 훨씬 바삭하게 먹을 수 있었다. 기름 냄새도 덜하고 식감도 살아나는 느낌이었다.
국물 반찬은 냄비에 다시 끓여 먹는 게 가장 맛있게 느껴졌다. 특히 카레나 찌개류는 한 번 끓여주면 훨씬 자연스러운 맛이 났다.
냉동실 정리도 중요했다. 반찬을 아무렇게나 쌓아두면 찾기 어렵고 오래된 반찬을 놓치는 경우가 많았다.
그래서 요즘은 비슷한 종류끼리 정리해서 보관하고 있다. 공간 활용도 더 좋아지고 반찬 찾기도 훨씬 편했다.
냉동보관 가능한 반찬에 대해 알아보니까 내가 할수 있는 종류도 있어서 다행이었다. 이제 냉동실에 잘 보관해놓고 먹을때 냉장실에서 해동해서 맛있게 먹어야겠다.