남은 치킨 데우기 (눅눅한 이유, 데우는 방법, 보관 방법)
남은 치킨을 다음 날 꺼내 먹으면 튀김옷이 눅눅해지고 기름 냄새가 배어서 처음 먹을 때와 전혀 다른 느낌이 납니다. 전자레인지에 돌리면 더 눅눅해지고, 그냥 먹자니 차갑고 퍼석해서 결국 반쯤 먹다 남기게 됩니다. 데우는 방법을 제대로 알면 다음 날에도 바삭하게 먹을 수 있습니다. 남은 치킨이 눅눅해지는 이유튀김옷이 눅눅해지는 건 수분 때문입니다. 치킨을 튀기는 과정에서 닭고기 안에 있던 수분이 열을 받아 수증기 형태로 바깥으로 빠져나오는데, 이 수증기가 식으면서 튀김옷 안쪽에 다시 갇힙니다. 이 현상을 수분 응결이라고 하는데, 튀김옷이 이 수분을 흡수하면서 바삭한 식감이 사라지는 겁니다. 밀폐 용기나 비닐봉지에 담아 냉장 보관해도 마찬가지입니다. 치킨에서 나오는 수분이 빠져나가지 못하고 안에서 순환되면서..
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2026. 6. 10. 20:40