꼬미의 정보

요리가 서툰 나는 종종 냄비를 까맣게 태워 먹는다. 아주 잠깐 핸드폰을 보는 사이에 탄 냄새가 온 집안에 가득해서 당황스러운 적이 여러 번 있었다. 탄 냄비를 새것처럼 깨끗하게 만드는 것이 어려워서 쉽게 냄비 탄자국 제거하는 법에 대해서 알아보려고 한다. 탄 자국이 생기는 원리 냄비 탄자국은 단순히 음식이 눌어붙은 게 아니다. 음식물이 고온에서 탄화(carbonization)되면서 냄비 표면과 강하게 결합한 상태다. 탄화란 유기물이 산소 없이 고온으로 가열될 때 탄소 성분만 남으면서 굳어지는 현상이다. 이 탄소 덩어리가 냄비 표면 미세한 기공 속으로 파고들어 물리적 마찰만으로는 제거가 어려운 상태가 된다. 여기서 탄자국탄 자국 제거의 핵심 원리가 나온다. 탄화된 유기물은 알칼리성 물질에 분해되는 성질이 ..