꼬미의 정보

마트에서 묶음으로 사 온 슬라이스 치즈, 냉장고 문 쪽에 그냥 던져두신 분 많으실 겁니다. 저도 한동안 그랬습니다. 그런데 어느 날 꺼내보니 끄트머리가 딱딱하게 굳어 있고, 개별 포장 안쪽에 물기가 맺혀 있더라고요. 그냥 먹기엔 찝찝하고, 버리기엔 아까운 그 상황. 치즈를 자주 사는 분이라면 한 번쯤 겪어봤을 겁니다. 슬라이스 치즈는 보관이 특별히 어려운 식품이 아닙니다. 그런데 아무 생각 없이 냉장고에 던져두다 보면 맛도 떨어지고, 멀쩡한 걸 버리게 되는 일이 생깁니다. 제가 직접 여러 방법을 써봤는데, 몇 가지 습관만 바꿔도 훨씬 오래, 맛있게 먹을 수 있었습니다. 치즈가 굳고 상하는 진짜 이유슬라이스 치즈가 금방 굳거나 변질되는 이유는 크게 두 가지입니다. 첫 번째는 산화(酸化)입니다. 산화란 치즈..