꼬미의 정보

커피 맛이 갑자기 달라졌을 때 원두부터 바꿔봤습니다. 그래도 달라지지 않아서 물 문제인가 싶어 정수기 물로 내려봤는데 마찬가지였습니다. 한참 뒤에 머신 내부를 청소하고 나서야 원래 맛이 돌아왔는데, 원두를 두 봉지나 바꾸는 동안 정작 머신 청소는 한 번도 안 했다는 게 문제였습니다. 커피머신이 더러워지는 이유커피를 추출할 때 원두 오일이 머신 내부에 달라붙습니다. 커피 오일이란 원두에 포함된 지방 성분으로, 추출 과정에서 녹아 나와 포터필터, 샤워 스크린, 보일러 내부에 쌓입니다. 이 오일이 산화되면 산패취가 나면서 커피 맛 전체를 망칩니다. 산패취란 지방 성분이 변질되면서 나는 특유의 불쾌한 냄새로, 오래된 식용유에서 나는 냄새와 비슷합니다. 물때도 따로 쌓입니다. 수돗물에 포함된 칼슘과 마그네슘이 보..